tâm tư Options

[vbx]

Ký ức xưa - khuya chủ nhật 22May2011,

... Ngày nay trời buồn hiu hắt, gió lạnh đầu xuân mà sao như gió tàn thu , xóm làng vắng vẻ ...

... Sáng, tôi đi chùa dự lễ Phật Đản, với một phần của bộ suits, tôi không mặc chiếc áo khoác trông như đi làm, thôi thì bỏ lại trong xe , với chiếc áo sát vai ôm gọn người thon thả ... đi bộ một quãng vô chùa ... Lạnh quá !

... Chiều, ở ngoài vườn xem hoa ... mặc chiếc áo dày mùa đông thêm chiếc áo vest bông, vậy mà cái lạnh cũng xuyên thấu người ...

... Khí lạnh vê một chút , vết thuơng lòng lại đau ...

... Tối, nhấp ly rượu rose của sư phụ tặng , sư phụ làm và giữ từ hôm 2008, giờ sư phụ mới khui ... Hôm thứ sáu 20May2011 , sư phụ biếu và bảo đem về uống thử ... Quả là rượu ngon ! ...

Hình chụp vào tối 22 May 2011

Ruơu & chiếc bóng





sư phụ tìm hogn ra chai , sang rượu ra chai Nhật đem biếu tôi

... Lâng lâng trong người, nghĩ chuyện lúc sáng , thật buồn cười và tôi muốn ghi lại vài chữ ...

... Ở chùa ban văn nghệ diễn thật hào hứng và thật hay ... chẳng biết ai dán vài hàng chữ trên vách trong đó có câu .... DO NOT DRINK WINE ... tôi cười thầm trong bụng , hmmmmmm, tôi đã quy y tam bảo mà cứ nhấp rượu như vầy thì có nước xuống địa ngục ... Lễ đọc kinh , thuyết pháp vừa xong , và chuơng trình văn nghệ tạm dừng ... Mọi người dùng bữa trưa ... Tôi tranh thủ mua vài món chay , rồi lững thững đi ra xe cất túi thức ăn ...

... Trở vô , vài người cùng bước trên lối đi ... chợt nghe ai kêu tên , tôi đứng lại nhìn quanh ..... hmmmm ... chẳng có ai quen , chắc là tên trùng tên ... rồi tôi hướng cửa chùa mà đi được hai bước ... lại có tiếng gọi ... tôi dừng hẳn , nhìn trước nhìn sau , mọi người đều đi hết chỉ còn mình tôi ... Tôi lại nhìn dáo dác ... Lạ thiệt ! Tiếng gọi lại cất ... Mắt tôi hướng theo ...

... Một người đang vẫy tay ...

... Tôi nhìn người ấy rồi tôi chỉ vào tôi, có ý muốn hỏi: Có phải ông gọi tôi không ?

... Ông gật đầu .

... Tôi cố nhìn từ xa, xem có phải là quen ... và tôi giựt mình đứng sững , một chút thoáng qua trí tôi ... hmmmmmm ... ông già này hình như mình thấy ổng trên net rồi thì phải , và chẳng hiểu sao tôi nghĩ ngay đến Mr. mayvang ở Phố Núi , tôi cười chính mình và tự nhủ .... Mình rõ vớ vẩn, cái internet này cứ vờn trong đầu ... hmmmmmm ..... nhưng mà sao ông này biết mình nhỉ ? .......... Ông ta vẫn còn vẫy tay và có ý muốn tôi đến .... tôi tái mặt và nghĩ chắc là ông mayvang rồi ... lạ nhỉ, sao Mr. mayvang biết tôi , Mr bảo là trễ cả trăm bước rồi mờh ......... Đúng là tôi yếu bóng vía ! ....

... Tôi tiến về phía ông, chẳng hiểu sao tôi run, chiếc ví mỏng nhỏ xinh xắn treo đong đưa trên cổ tay tôi, sao mà lúc này nó cứ va vào đùi , chạm vào eo ...

... Gặp ông, áo quần xốc xếch, chiếc mũ lưỡi trai đội sụp gần chạm đôi kiếng , da tái xanh , dáng vẻ hiền ....

... Tôi lễ phép: Dạ, Chào Chú .

... Ông cười trả lời, đôi mắt chớp lia sau đôi kiếng cận thật dày : Đừng gọi anh bằng chú .

... Tôi cười: Dạ , anh tên gì mà em hong biết

... Anh H đây !

... (Anh H nào nhỉ tôi nghĩ ) : Dạ, em hong nhớ

... Rồi Anh nhắc đến tên anh chị của anh ...

... Tôi reo vui: "Àhhhh, em nhớ rồi .... sao mà anh dzà dzữ dzậy ..."

... Vẫn giọng nói nghẹt mũi như thuở nào , anh bảo : Em vẫn như xưa ...

... Tôi tiếp lời anh ... đã lâu rồi anh nhỉ ... Anh nhìn khác , nhưng giọng anh vẫn thế ...

... Anh cười trả lời : Người chết để tiếng mà em !

... Trước mặt anh , một chút vu vơ thoáng qua trong trí : vậy mà hồi nào giơ` mình tưởng chỉ có những người làm nên sự nghiệp rạng rỡ, hay bất nhân thất đức thì tiếng mới lưu .... Àhh, thì ra tôi đã hiểu chỉ một chút mà thôi cứ tưởng "tiếng " là "danh" ...

... Thăm hỏi đôi ba câu với anh , rồi tôi xin phép anh đi về kẻo trời đổ mưa ...

... Những đám mây đen sà thật thấp và mưa đã bắt đầu nặng hạt ... Trên đường đi, thoáng xưa lại về ...

... Nhớ ngày ấy anh hay tới gặp Ba Má tôi thăm hỏi ... Và rồi tai nạn đến với nhà anh ... Hỏa hoạn ... Anh lên cứu Mẹ , trong khi Mẹ đang tắm , thấy Mẹ trần truồng Anh ngại , hẳn chờ Mẹ tắm xong ... Rồi Anh quay xuống, vội kịp ôm thùng giấy tờ quan trọng ra sân , khi trở vô thì chiếc cầu thang lên phòng tắm đã ngập trong lửa .... Mấy chị em chạy ra sân ... Họ đứng đó nhìn Mẹ trên cao kêu khóc thảm thiết bên khung cửa sổ nhỏ ấy ... Các con cứu Mẹ ! Các con cứu Mẹ ! ... nhưng nào ai vô được trong nhà nữa ... Khi những chiếc xe cứu thuơng, chữa lửa tới thì Mẹ anh đã không còn nguyên vẹn hình hài ... Màu sắc Mẹ Anh ... (tôi không đủ từ để diễn tả màu tang thuơng khi ấy ) ... Sắc màu mà mỗi khi gia đình anh nghĩ tới thật đau đớn như chuyện mới xảy ra từ đêm hôm qua ...

... Giá như ...........

... Âu cũng là số kiếp con người !

Nam Mô A Di Đà Phật
_/\_ _/\_ _/\_ _/\_ _/\_ _/\_ _/\_ _/\_ _/\_

[mayvang]

[Thienthanh]

gụ rose là gụ gì dậy chị Nora ? gụ nho màu hồng hay gụ ướp hoa hồng ?

tấm hình này chị Nora chụp đẹp ghia ...

chị Nora A Dzàng ...

[vbx]

ANh Dàng ,

TT đâu có bơi đâu .. đang đi dạo ở Port Pleasant NJ kìa

Point Pleasant mà hong có pleasant đâu nha Anh ... Hong để ý là anh cuốn theo chiều gió ... về ngũ đại hồ
.
.
.
Anh cũng rất cheeky như Anh Đa vậy .... hmmmmmm ...... làm THiên Thanh dịch từ ta sang tàu rồi sang tây ... Tội nghiệp Thiên Thanh

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Thiên Thanh ,

Thanks Thiên Thanh for khen tấm hình ...

... Gụ trong ly là gụ rose đó ... rất ngon ... Thiên Thanh phải thử qua thì mới biết ...

... Rượu Nora đang uống không có nồng độ mạnh , nó chỉ một chút men say ...

... Rượu rose vẫn là rượu nho, (khong phải là ngâm hoa hồng trong đó ) , đây là pha trộn giữa hai loại nho trắng và nho đỏ , lúc trước khi bắt đầu ủ rượu (chứ khong phải là pha rượu đâu nhé ) ...

... Sư phụ của Nora làm rượu mấy muơi năm nay rồi , nên ông có kinh nghiệm lấy bao nhiêu phần của nho đỏ và bao nhiêu phần của nho trắng, và giữ bao lâu mới thành rượu rose có màu đẹp như vậy ...

... Cầm ly rượu trong tay , rượu sóng sánh hồng và thơm ... Rất tuyệt ! ...

... Àhhh, THiên Thanh, hôm cuối tuần , Nora có làm một thứ muốn gửi Thiên Thanh , hong biết là THiên THanh có thích hay khong ...

... Khi nào rảnh Nora sẽ mang lên ...

[mayvang]

gụ rose là gụ gì dậy chị Nora ?

... rosé ... non clarifié donc laiteux ...

... làm THiên Thanh dịch từ ta sang tàu rồi sang tây ... Tội nghiệp Thiên Thanh

... trêu ghẹo TT một xí .. chứ ai mà biết ai ở đâu ...

[vbx]

Xin tặng Thiên Thanh, các anh, các bạn hong biết uống gụ thì uống sữa nha .

Nora thuờng nấu sữa đậu nành vào cuối tuần .

Hôm cuối tuần, 21-22May2011, Nora chụp vài tấm hình chỉ cách làm .


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


Cách làm sữa đậu nành (soymilk)
Theo phần Nora nấu chỉ hai lon cho một người, uống suốt tuần .


Hai lon hạt đậu nành khô



Đem rửa sạch và ngâm nước , để qua đêm cho đậu mềm và nở



Sang sáng hôm sau đậu nở 3 lần so với khi khô



Bóc vỏ , lấy vỏ ra , rửa sạch, nếu còn chút vỏ thì hong sao .
Vì nấu đậu có vỏ sữa sẽ bị hơi chát , khong ngon
Mang bao tay khi Nora làm vò đậu , vỏ sẽ bong ra và nổi lên mặt nước , đổ nước thì vỏ sẽ theo ra, vò và đổ nước ... làm khoảng 5 lần là vỏ gần như đã trôi ra hết




Loại ấm này Made In Germany , rất bền ở nhiệt độ cao khong vỡ .
Đây là loại ấm Nora thường dùng để nấu nước . Bạn dùng ấm nào cũng được .
Nấu sẵn ba ấm nước sôi .



Dùng máy xay sinh tố , tỉ lệ một chén đậu - hai chén nước khi xay . Đừng bỏ qu'a nhie6`u sẽ cháy máy .
Xay thật nhuyễn đổ ra xoong .

Chọn xoong thì phải lớn cao gấp đôi so với mực nước đậu khi vừa mới xay .
Vì khi nấu nước đậu sẽ tràn lên rất cao , nếu dùng xoong nhỏ, thì bạn sẽ lau bếp mệt luôn .

Khi nấu phải khuấy đều tay , nếu bạn khong khấuy thì mặt dưới sẽ bị cháy, và đuơng nhiên sữa sẽ khong ngon .


Khi nấu nhớ để sẵn một bên ly nước lạnh , khi bọt trào lên chỉ cần rải khoảng 1/3 ly nước lạnh thì mặt sữa sẽ hạ . Trong suốt khi nấu bạn cần khoảng từ 4 cho đến 5 ly nước lạnh như vậy



Theo phần đậu nói trên (2 lon) , thì bạn cần nấu khoảng từ 40 45 phút để sữa chín .

Khi sữa chín , nếu ấm nước sôi nấu sẵn còn nóng thì bạn đổ vô , khuấy đều , tắt lửa .

Còn nếu , nước bạn nấu sẵn đã nguội rồi , khi hòa nước vô sữa , khoan tắt lửa hãy để nó sôi lên một lần rồi tắt lửa

Để nguội, bạn lược sữa bằng vải nylon , hay bằng lưới sắt (lưu ý nếu dùng loại lưới sắt, sữa sẽ có xác đậu , uống hong ngon ) .


Cuối cùng điều dễ nhớ là :

1 lon đậu khô sau khi ngâm nước = 3 lon đậu nở

1 lon đậu nở cần 2 lon nước khi xay

sữa dùng cho uống
1 phần đậu xay nhuyễn khi nấu chín thì cần 3 phần nước nấu chín để pha
nếu bạn cần lỏng hơn nữa thì pha thêm nước

sữa dùng để nấu bún riêu chay hay dùng làm tàu hũ non,
1 phần đậu xay nhuyễn khi nấu chín thì cần 2 phần nước nấu chín để pha
(cách làm tàu hũ non thì vắt chanh lây nước , trán sơ qua hũ , khi sữa nguội đổ sữa vô trong hũ đã có tráng qua nước chanh , khong để tủ lạnh , để bên ngoài ngày hôm sau nó thành tàu hũ non )



Sừa đã nấu và lược xong . Nora được 4 bình như vậy . Khi nào uống thì pha đường hay uống không đuo8`ng cũng được .

Lưu ý: khi sửa nguội cất tủ lạnh . Sữa nên giữ trong bình thủy tinh thì sữa sẽ giữ lâu hơn , còn dùng bình nhựa để chứa sữa rất mau hư

Bạn có biết:
2 lon hạt đậu nành chỉ có 40 xu thôi . Khi nấu mình được chừng sữa ấy và độ concentration rất cao , sạch sẽ .
Còn ngoài tiệm thì người ta pha tới 7 - 10 lần nước , và thêm thuốc để giữ sữa được lâu .

Nora chúc Thiên Thanh , các anh và các bạn nấu thành công , va cho Nora biết với .

[Thienthanh]

ANh Dàng ,
Point Pleasant mà hong có pleasant đâu nha Anh ... Hong để ý là anh cuốn theo chiều gió ... về ngũ đại hồ
...
Anh cũng rất cheeky như Anh Đa vậy .... hmmmmmm ...... làm THiên Thanh dịch từ ta sang tàu rồi sang tây ... Tội nghiệp Thiên Thanh

... trêu ghẹo TT một xí .. chứ ai mà biết ai ở đâu ...

A Dzàng, A Đa biết em ... "hiền" nên giỡn em wài đó chị ... còn em thì ngốc nghếch tin lời lao dào như con thiêu thân ...

... rosé ... non clarifié donc laiteux ...

[color="#8B0000"][i]
... Rượu rose vẫn là rượu nho, (khong phải là ngâm hoa hồng trong đó ) , đây là pha trộn giữa hai loại nho trắng và nho đỏ , lúc trước khi bắt đầu ủ rượu (chứ khong phải là pha rượu đâu nhé ) ...

... cho em hỏi ... em nghe nói gụ rose là họ ngâm lên men nước nho dới cả hột zà dzỏ nho đen đến khi có màu hồng như ý rồi lọc bỏ dzỏ dới hột ga ... chị Nora lại nói là chộn gụ chắng dới gụ đỏ ...

Xin tặng Thiên Thanh, các anh, các bạn hong biết uống gụ thì uống sữa đậu nành cho tốt . Nora thuờng nấu sữa đậu nành vào cuối tuần .

Hôm cuối tuần, 21-22May2011, Nora chụp vài tấm hình chỉ cách làm .

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Cách làm sữa đậu nành (soymilk)

em cảm ơn chị Nora
cuối tuần em mua đậu dià mần thử ... đúng là chước tới giờ em chỉ có ... dzo chiền mua sữa đậu nành vià uống ... chứ chẳng bao wờ dzo đậu nấu sữa ... uống sữa mua thì ngọt mà hong thơm mùi đậu nành nên cũng ít uống ... cuối tuần em mần thử gồi báo cáo lại chị ...


chị Nora A Dzàng

[Thienthanh]

A Dzàng ... cho em hỏi ... em thắc mắc luôn ... ... đàn Nhị Hồ, Không Hầu là đàn gì dzạ

... như anh nói "Hồ" là đàn kéo dây ... "Nhị" là ... 2 dây ... dậy Nhị Hồ là đàn kéo 2 dây phải hong ...


A Dzàng

[vbx]

Anh Dàng ,

Cho Nora thắc mắc với

đàn hạ uy cầm tiếng Anh gọi là gì ?

madolin tiếng Việt mình gọi là gì ?

benjo tiếng Việt mình gọi là gì ?

sư, khác nhau giữa madolin & benjo ?

Cảm ơn Anh nhiều

Enuff cho anh chả lời , mai mốt hỏi Anh thêm

[mayvang]

... làm tàu hũ non,
1 phần đậu xay nhuyễn khi nấu chín thì cần 2 phần nước nấu chín để pha
(cách làm tàu hũ non thì vắt chanh lây nước , trán sơ qua hũ ....)

tàu hũ non , bớt nước , thêm chanh .. tà hũ dzà , dzắt khô , đổ dzấm ... há há fải hông ..?

[mayvang]

... cho em hỏi ... em nghe nói gụ rose là họ ngâm lên men nước nho dới cả hột zà dzỏ nho đen đến khi có màu hồng như ý rồi lọc bỏ dzỏ dới hột ga ... chị Nora lại nói là chộn gụ chắng dới gụ đỏ ...

... cuối tuần em mua đậu dià mần thử ...

em nì ... hỏi hóc búa hông à ... ... ngừi ta làm rụ bằng nước nho hông vỏ , lấy vỏ đâu mà làm rosé , nên phải pha tí nước nho đỏ (lấy tannin) vào nước nho trắng ... đành vậy thôi ..

làm sữa đậu nành xong .. TT nhớ sấy khô , bỏ bột bao thơ rùi gửi cho anh pha nước đỡ ghiền nha ...

[mayvang]

A Dzàng ... cho em hỏi ... em thắc mắc luôn ... ... đàn Nhị Hồ, Không Hầu là đàn gì dzạ
... như anh nói "Hồ" là đàn kéo dây ... "Nhị" là ... 2 dây ... dậy Nhị Hồ là đàn kéo 2 dây phải hong ...

Hồ Cầm (胡琴 húqín)
là tên gọi chung của nhiều loại đàn kéo dây của Trung Quốc .
Cầm là đàn , Hồ là người Hồ , một sắc dân du mục ở ngoài biên cưong tây bắc ....




Hồ Cầm có rất nhiều loại , nhưng tiêu biểu nhất là

1_Nhị Hồ (二琴 èrhú) hoặc Nam Hồ (南胡 nánhú) = đàn nhị cầm , nhị , nhị líu , nhị liu , cò ke , cò







2_Cao Hồ (高胡 gāohú) hoặc Việt Hồ (粵胡 yuèhú) ... (ống bé hơn, âm cao hơn)







3_Trung Hồ (中胡 zhōnghú) ... (ống to hơn, âm thấp hơn)







Họ Hồ Cầm nói chung đều là :
đàn kéo có 2 dây ,
cung vĩ thì kẹt giữa 2 dây (lông đuôi ngựa = vĩ) không tách ra khỏi thân đàn ,
mặt đàn (mặt ống) bịt da rắn ...

so sánh với
Violin = Violon = Vĩ Cầm
thì 4 dây , cung vĩ riêng rẽ , mặt đàn bằng gỗ thông vân sam (spruce, épicéa)



________________

Không Hầu ( 箜篌 kōnghóu )
là 1 loại đàn Harp, Harpe của Trung Quốc có từ thời Xuân Thu, và biến mất vào thời Minh




được tái sinh vào thế kỷ 20 với hình dáng tân thời tợ như đàn Harp, phối hợp những kỹ thuật của đàn tranh, đàn tỳ bà, đàn Harp ...

đàn hạ uy cầm tiếng Anh gọi là gì ? madolin tiếng Việt mình gọi là gì ? benjo tiếng Việt mình gọi là gì ?
sư, khác nhau giữa madolin & benjo ?

Enuff cho anh chả lời ..

Hạ Uy Cầm = đàn của Hạ Uy Di (Hawaii) = hawaian guitar = guitare hawaienne
mandolin = mandoline = đàn măng đô lin = măng cầm = 6 giây đôi , mặt gỗ
banjo = banjo = đàn ban jô = 6 giây , mặt da thú hoặc vật liệu nhân tạo dẻo dai căng cứng


enuff nha nha ...