Gà Nấu Paté - Cẩm Tuyết Options

[WildFlowers]

Gà Nấu Paté


VẬT LIỆU - THỰC HÀNH:


- 1kg thịt gà tươi, tùy ý chọn gà giống châu Á con nhỏ hay gà Mỹ nuôi công nghiệp, chặt miếng vừa, ướp trộn với 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng nhỏ tiêu + 1 muỗng súp hành tỏi băm, để qua 30 phút. Chiên với chảo nhiều dầu cho gà vàng đều, săn thịt, vớt ra để ráo dầu.

- Chuẩn bị: nước dừa tươi ngọt nếu có hoặc nước sôi để nguội; 150 - 200gr paté hộp hoặc paté tươi. Gia vị.

- 300gr khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa; 200gr cà rốt, gọt vỏ, tỉa hoa, cắt miếng dày; 200gr nấm rơm rửa cắt gọt, rửa sạch, để ráo, chẻ hai nếu nấm lớn.

- Đánh tan paté với ít nước dừa. Cho thịt gà vào nồi, châm nước dừa sấp mặt thịt + phần paté đánh tan, nấu nhỏ lửa cho thịt gà, sau khi nước sôi khoảng 2 -3 phút, thả cà rốt vào, cà rốt và thịt vừa mềm cho khoai vào hầm tiếp đến khi khoai vừa chín tới là được. Trong khi hầm, nếu cần, châm thêm nước dừa để khi nấu xong, mực nước hầm sấp mặt thịt là được. Tùy khẩu vị nêm lại với chút muối tiêu hoặc tùy ý nêm riêng khi ăn. Dọn ăn nóng kèm bánh mì.

* Lưu ý chất lượng thịt gà: Nếu thịt mềm như gà Mỹ, nên bỏ cà-rốt vào cùng lúc với thịt; nếu thịt cứng như gà châu Á, thăm chừng thịt vừa mềm mới bỏ cà-rốt vào; khoai và nấm luôn cho vào sau cùng.

* Món gà nấu paté có hương vị đặc trưng của paté trộn lẫn với nước nấu gà cho nên thịt gà không phải là chất liệu chính mà chủng loại paté sử dụng mới cho ra vị chuyên biệt của món ăn. Nếu các bạn chọn paté làm từ gan gà tây, gan ngỗng hoặc gan heo... thì với mỗi loại bạn sẽ cảm nhận sự khác nhau rất tinh tế khi nấu thành món ăn. Độ sệt của nước món ăn tùy thuộc vào paté, nếu thích ăn sệt và béo hơn, tùy ý cho thêm ít nhiều pate nhưng lưu ý nên nếm thử paté trước để thăm chừng độ mặn tự có của paté.


* Thịt gà đóng hộp các loại vẫn có món gà paté lon. Nhưng nếu thích có rau củ tươi trong món ăn các bạn có thể nấu nhanh món gà paté bằng cách dùng thịt gà đóng lon nấu với khoai tây, cà rốt, nấm rơm... món ăn sẽ nhẹ nhàng hơn:

- Đánh tan paté hộp hoặc paté tươi với chút nước nóng vừa đủ cho paté ở dạng sệt.

- Hấp hoặc luộc chín khoai tây, cà rốt cắt miếng. Nấm rơm không cần làm chín trước. Tuy nhiên nếu luộc, hấp thì rau củ sẽ không thấm vị paté nhiều bằng cách dùng paté đã đánh tan với nước để nấu chín. Nếu muốn dùng paté để nấu thì phải hoà tan với một luợng nước nhiều hơn để sau khi rau củ chín, nước paté sánh lại là vừa.

- Cho thịt gà hộp lẫn nước + khoai tây, cà rốt, nấm rơm, paté đánh tan... vào một cái nồi và nấu sôi lại là được, nêm nếm tùy thích.



Cẩm Tuyết