Bánh quy, ThienNaBep Options

[Tulip]

Bánh quy

Bánh quy là một loại bánh các bạn thường gặp trong các bữa tiệc gia đình của người dân miền Tây. Ông bà ta thường nói bánh ít đi bánh quy lại. Có qua có lại mới toại lòng nhau. Bánh ít và bánh quy đều có nguyên liệu và kích thước giông giống nhau cho nên bánh ít đi thì bánh quy lại không ai thiệt thòi.

Món bánh quy nhân dừa đậu xanh sầu riêng, một món bánh đặc sản của người dân miền Tây. Nguyên liệu và cách làm giống như bánh ít nhưng không sử dụng lá chuối. Nếu bạn có khuôn bánh quy thì tốt, Nếu bạn không có khuôn chỉ cần nắn hình tròn dẹp dẹp cũng được, hoặc bạn có thể dùng khuôn bánh bò để làm bánh này.


Nguyên liệu:

- 1 gói bột nếp
- 1 gói dừa bào đông lạnh
- 50 gr đậu phộng (có thể gia giảm tùy khẩu vị )
- 100 gr đậu xanh cà vỏ
- 2 múi sầu riêng đông lạnh.
- 120 gr đường
- 1 cup nước dừa coco
- 2 muỗng canh bột năng.
- Màu xanh lá dứa, hoặc 1 bó lá dứa tươi xay nhuyễn lấy nước. Vài giọt màu đỏ
- 1 tàu lá chuối tươi hoặc đông lạnh

Cách làm:

Vỏ bánh

- Vì phải dùng bột nếp bán sẵn ở chợ nên có thể mua nhằm bột cũ bánh sẽ không ngon. Nên cùng chia sẻ cùng bạn cách làm hơi cầu kỳ một tí nhưng cho dù bột cũ bánh vẫn thơm ngon không nghe mùi bột nếp.
- Cho nước dừa coco vào nồi nấu cho sôi, bắc xuống để nguội bớt, lúc này cho ngón tay vào thấy nước âm ấm là được.

- Cho bột nếp vào thau cùng với màu lá dứa cho nước dừa coco vào từ từ và nhồi thành 1 khối dẻo mịn. Vì bánh này phải đóng khuôn nên nhồi bột vừa không nhão. Sau khi khối bột dẻo mịn thì đậy kín cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm, hoặc bạn có thể để ở ngoài nhiệt độ phòng 4-5 tiếng cho bột nghỉ nhã hết mùi bột ra, ThienNa thường để qua đêm bột dẻo mịn rất ngon.

Nhân Bánh

- Dừa đông lạnh mua về rã đông
- Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín, tán nhuyễn.
- Sầu riêng xé sợi theo sớ hoặc có thể xay nhuyễn
- Đậu phộng rang vàng bỏ vỏ giã nhỏ vừa
- Bột năng cho vào chén cùng một tí nước quậy cho tan bột.
- Cho dừa vào chảo cùng với đường cho lên bếp sên dừa đến khi sợi dừa trong lại. Cho đậu xanh, đậu phộng vào chảo đảo đều, đến khi hỗn hợp hòa đều, đổ từ từ bột năng vào chảo vừa đổ vừa đảo cho hỗn hợp nhân dẻo mịn, cho sầu riêng vào chảo đảo sơ bắc ngay ra khỏi bếp.
- Đợi nhân nguội, bắt đầu vo từng viên nhân tròn, bánh này phần nhân và phần vỏ bằng nhau.

Nặn bánh

- Khi bắt đầu xào nhân thì lấy khối bột vỏ bánh ra khỏi tủ lạnh để ở nhiệt độ phòng, dùng tay nhồi mịn khối bột cho khối bột trở nên mịn màng trở lại. Vo bột thành từng viên có kích thước giống viên nhân
- Dùng bột gạo làm bột áo hoặc có thể sử dụng ngay bột nếp làm bột áo, xoa tay vào bột áo, cho viên vỏ bánh lên bàn tay dùng tay nhấn nhẹ viên bột cho nhân vào và gói bánh lại cho kín, dùng bột áo áo 1 lớp mỏng viên bột đã được bọc kỹ nhân.
- Khuôn cũng được áo một lớp bột áo thật kỹ, cho viên bột vào khuôn đè nhẹ, đóng bánh ra khỏi khuôn để lên miếng lá chuối đã cắt thành những hình tròn có kích thước to hơn khuôn một tí.
- Nếu bạn không có khuôn, có thể nắn bánh thành hình tròn đè dẹp xuống một tí là được

Hấp bánh

- Bắc xửng lên bếp nấu cho nước sôi. Xếp bánh vào xửng hấp từ 10- 15 phút là bánh chín. Nhấc xửng ra khỏi bếp dùng đầu đũa chấm một chấm đỏ lên giữa bánh. Bánh này dùng nóng hoặc nguội đều ngon.
- Bạn có thể để bánh trong tủ lạnh khi ăn hấp lại vài phút bánh sẽ mềm mại.

Bánh quy thường có 2 loại nhân, nhân dừa và nhân đậu xanh. Nhân dừa thì phải có đậu phộng đi kèm, Nhân đậu xanh người miền Tây lại thích nhân hơi có vị mặn sẽ hấp dẫn hơn.

Chúc các bạn thành công