Gỏi Gân Bò! - ST Options

[M&N]

Gỏi Gân Bò!

Vật Liệu:

Một tuần lại một tuần ... đa số chúng ta đã cày cấy gần xong hầu trả nợ cho chú Sam hoặc ... cho chú, bác, cô, dì ở đâu đâu đó ... chắc một số ACE cũng giống như Bí Bếp ... đang ở tình trạng gần hết ... xí quách; Ông bà mình cũng từng phán là "Một cục gân bằng mười cân thuốc bổ" mình có thể làm ăn theo thể "tạng phũ liệu pháp" (ăn gì bổ nấy) mờ mình tạm diễn Ăng Lê là organotherapy chăng?

Theo quan niệm người mình, gân bò có tác dụng làm mạnh gân cốt, tăng sức lực, tình thần phấn chấn, dùng cho nhữn

người gân cốt rã rời, đau lưng mỏi gối, chân tay mệt mỏi giống như ...Bí Bếp chẳng hạn. Ở bên nhà thì gân bò, pín bò rất khó mua vì đa số bà con mình cho là ... hàng hiếm ... cần đặt trước chứ ra chợ mờ tìm được mí thứ ni ... thì rất khó "khả thi"; sang Mỹ thì mình tìm mua gân bò, pín bò tương đối dễ dàng hơn nhiều.

Bí Bếp tạm viết trước bài gỏi gân bò cho một số ACE nào đấy về làm cho mình và cho người mình :love để xét lại tình trạng "hậu chấn" có đúng như ông bà mình đã chỉ dạy hén!

Nguyên liệu: (đủ cho cỡ 4-6 người ăn)

- 1 vỉ gân bò cỡ 2 lbs
- 1 bó lá răm (thái nhỏ cỡ 2 cups)
- vài tép tỏi bằm
- 1/2 củ hành đỏ (thái lát)
- 1 hộp cổ hũ dừa (thái lát)
- 4-5 trái ớt hiểm (thái nhuyễn)
- 2 tbsp nước mắm
- 1 tbsp đường nâu
- 1 lát ruốc khô (belachan)
- 1 quả chanh xanh
- 2 lá chanh Kaffir (thái nhuyễn)
- 2 tbsp mè rang
- vài bánh đa nướng


Cách Làm:
* Gân bò mua về lóc mỡ, cho vào nồi nước (cỡ 2 quarts có bỏ 2 tsp muối, 1 tsp đường, 1/2 tsp bột ngọt, và vài lát gừng), đun sôi, hạ lửa còn medium low, ninh thêm cỡ 3.5 giờ là gân bò mềm, mang ra trần nước thật lạnh, xong thái lát cỡ 2 mm dày.

Gân bò đang ninh (sau cỡ 3.5 giờ là xong)

* Phần pha nước mắm cũng làm theo căn bản trộn gỏi mà Bí Bếp thường làm; nướng bánh ruốc cho thơm, nghiền thành bột, trộn chung với nước mắm, đường, nước chanh, lá chanh, tỏi bằm, ớt hiểm xong, cho hành đỏ thái nhỏ vào trộn lại để sẵn cỡ 10 phút (cho hành bớt hăng mùi ... mờ thành một thể salsa).


Phần nước mắm & hành đỏ đang trộn

* Dùng thố lớn, cho gân bò thái sẵn, nước mắm pha, mè rang, cổ hũ dừa, và lá răm thái nhuyễn vào đảo đều lại ... sớt ra thành hai đĩa bàn ... là xong! :cheer


Đĩa gân bò đã trộn chung với cổ hũ dừa


PS: Nếu các ACE tìm mua được rau nhút để trần và trộn chung cùng gân bò cũng sẽ tạo nên mùi vị khá lạ miệng (nếu không dùng rau nhút thì chừng 4 cái artichokes thái lát cũng thế đặng).