Bánh cuốn ngọt, Sưu tầm Options

[Tulip]

Bánh cuốn ngọt

Vỏ bánh dai, hơi hơi giống bánh da lợn, nhung ko cứng, ko dai nhách cũng ko quá mềm.

Nguyên liệu bột làm bánh cuốn:

- 150 gr bột sắn dây ( 1 cup)
- 100 gr bột năng ( chưa tới 1 cup)
- 60 gr bột gạo ( 1/2 cup)
- 800ml nước ( 3 cup + 1/4 cup )
- 1/4 cup đường

Thực hiện:

3 loại bột trộn lên cho đều
Dùng nước nóng ầm để nhồi bột ( 2 cup nước lạnh + 1 – 1/4 cup nước sôi) cho 1/4 cup đường vô hoà tan cho thành nước nóng ấm
Múc 1 cup nước ra và chế từ từ vô để nhồi bột
Sau đó để bột nghỉ 30 phút, sau 30 phút ta lấy số nước còn lại hâm lên cho nóng lên rồi đổ vô cục bột nhồi khi nảy, đổ từ từ, vừa đổ vừa quậy cho tan ra, xong để nghỉ 30 phút
Bắt xửng nước, chờ sôi cho khuôn đã thoa 1 lớp dầu mỏng vô, rồi đổ bột vô, chờ 5 giây, lúc này bột bắt đầu se lại, ta nhanh tay lắc cái khuôn cho bột dàn đều mỏng ra, xong đậy nấp hấp 3 phút
Lấy cây tre xiên thịt nướng nhúng nước và dích bột ra và đề lên mâm có thoa dầu
Cho nhân vô và cuốn lại. Mè rang lên thơm thiệt thơm, cho vô cối giã nhuyễn với chút muối , ta có 1 chén mè thơm ngon, nếu bánh cuốn mặn chấm nước mắm thì bánh cuốn ngọt chấm muối mè.