Ẩn hoạ từ thức ăn chay giả mặn, VTC Options

[Tulip]

Ẩn họa từ “ăn chay giả mặn”

Thời gian gần đây, nhiều người ăn chay vì rất nhiều lý do, nhưng thực đơn “ của họ là món chay giả mặn.

Họ không biết rằng, trong nhiều món chay giả mặn tiềm ẩn những mối nguy hiểm cho sức khỏe người sử dụng..

Ăn chay “chạy” theo mốt…

Ngày 14 trước rằm, theo đạo Phật là ngày mà các phật tử nên ăn chay, sám hối. Chuông điện thoại reo, Nguyên T, một bạn trẻ 24 tuổi, nhà ở quận Tây Hồ hào hứng: “Trưa nay chị em mình đi ăn chay nhé, em mới biết quán này ngon lắm”.

Đúng hẹn, 2 chị em có mặt ở một nhà hàng chay khá nổi tiếng ở quận Ba Đình, Hà Nội. Khung cảnh quả là tuyệt vời với cách bố trí mang đậm phong cách thiền, khi thực khách ngồi trong quán, trải tầm mắt ra hồ nước xanh trong gần đó là những tiếng chuông gió nhẹ nhàng cùng mùi hương trầm phảng phất...

Nhân viên phục vụ đưa ra thực đơn để khách lựa chọn, thoáng nhìn vẫn là những món rau, củ, quả… đúng chất chay. Nhưng để ý hơn, bạn sẽ thấy những cái tên “sặc mùi mặn” như gà sốt BBQ, miến xào bò, bún ốc, bún thang, cánh gà chiên nước mắm… khiến cho thực khách ăn chay “hoa mày chóng mặt”. Cô bạn đi cùng chọn món gà sốt BBQ và một vài món khác.

Xung quanh quán được bày ra vô số màu sắc, hương vị y như… “món mặn” và thực khách thưởng thức rất hào hứng. Vừa ăn, họ vừa giảng giải, nói chuyện với nhau về phật pháp, về giải nghiệp, về… đủ thứ.

Một thực khách là anh Trần T, 46 tuổi, GĐ một DN về XNK hàng gia dụng chia sẻ, đối tác của anh từ Nhật sang rất thích ăn đồ chay nên anh đã tìm nhà hàng chay khá sang trọng, nội thất đẹp để tiếp họ. Sau vài lần đi ăn chay với khách, anh thấy các món chay không khó ăn như quan niệm trước đây nên bây giờ tháng vài lần anh lại đi ăn chay cùng bạn bè.

Chị Mỹ A, 40 tuổi, chủ một cửa hàng trang sức trên phố Tôn Đức Thắng cho biết, cơ duyên dẫn tới việc ăn chay là do lần chị được ăn cỗ chay tại một ngôi chùa ở Hà Nội. Các món chay vừa miệng, dễ ăn, được chế biến từ rau củ quả đẹp về hình thức, ngon về khẩu vị. Chính điều này đã thay đổi cách nghĩ của chị về món chay. Trước đây chị nghĩ, món chay khó ăn và chỉ dành cho các nhà sư trong chùa, các món chay có thể dẫn tới “diệt dục” nên không thích hợp với người bình thường. Giờ đây, chị thấy việc ăn chay đúng cách mang lại cho bản thân và gia đình sức khỏe tốt, làn da đẹp, phòng chống được nhiều loại bệnh bất thường từ những món mặn. Chị và bạn bè đã học được cách nấu những món chay đơn thuần từ rau củ quả, dễ ăn để tự làm tại nhà cho người thân cùng thưởng thức.

Một mâm cỗ chay với đủ các món “mặn”

Chất lượng của nguyên liệu chay…

Mấy năm gần đây, số lượng người ăn chay tăng lên trông thấy bởi rất nhiều lý do, nhưng phổ biến là vì nhiều người coi đây là một cái mốt thời thượng. Giá một mâm cỗ chay, một bàn tiệc chay đắt hơn hẳn những mâm cỗ mặn thông thường. Lý giải cho điều này, những cơ sở nấu cỗ chay và nhà hàng chay giải thích rằng đó là do nguyên liệu để nấu những món chay giả mặn thường được nhập khẩu từ nước ngoài. Một mâm cỗ chay mùa vu lan với đủ các món gà luộc, giò, chả, nem rán, tôm chiên xù, cá hấp ngũ liễu… giá trên 1 triệu đồng cho 1 mâm 6 người ăn. Cũng xin lưu ý là những món trong mâm cỗ chay khó mà “ăn lấy no” được vì mỗi món chỉ loáng thoáng chút ít đồ ăn được “lên hàng” với rau, cà chua, ớt tỉa hoa khá đẹp.

Theo một công bố gần đây của Chi cục An toàn thực phẩm TP HCM, hàm lượng acid oxalic có trong thực phẩm chay khá cao. Điều này có thể gây ra sỏi thận.Trên thị trường hiện nay có vô vàn các loại thực phẩm chay, có bao nhiêu món mặn là bấy nhiêu thực phẩm chay giả mặn. Phần lớn những loại thực phẩm này đang được thả nổi, không nhãn mác, không hạn sử dụng, các cơ sở sản xuất cũng như nhập khẩu thực phẩm chay giả mặn mọc lên nhiều như nấm. Một yếu tố đáng lo ngại khác, các chất phụ gia, chất tạo màu, tạo mùi, định hình khi vào trong cơ thể sẽ kết hợp với natri, sắt, canxi, kali… khiến gan, đường ruột bị kích thích, liên kết với canxi tạo ra các bệnh khác nhau. Nếu người tiêu dùng sử dụng các thực phẩm chay giả mặn có chứa acid oxalic lâu ngày, sẽ dẫn đến việc thiếu hụt dinh dưỡng, các chất khoáng, nghẽn đường tiết niệu, sỏi thận…

Như vậy, việc ăn chay giả mặn quả là đáng lo ngại về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Xét về mặt tâm linh, khi bạn đã xác định ăn chay thì nên ăn chay thuần khiết khi nguyên liệu là những rau, củ, quả tự nhiên. Khi đã đi ăn chay nhưng lại gọi những món có tên hoàn toàn “mặn” ra để thưởng thức. Việc ăn chay chỉ là hình thức. Nếu ăn chay đúng cách, hãy để tâm của mình tĩnh lặng, tận hưởng những phút giây tuyệt diệu khi hoàn toàn đoạn tuyệt với tham sân si.

VTC