tâm tư Options

[vbx]

Cuối thu 24Nov2009,

... Tôi nhủ lòng sẽ bỏ thú viết vu vơ online , ... , vậy mà nay những ngón tay nhiều chuyện này lại ...

... Hom nay âm lịch là ngày gì nhỉ ? ... Mấy ngày nay đi làm về ... màn đêm phủ thật nhanh, ... vầng trăng khuyết lơ lửng trên khung trời đen thẳm ... trời lạnh ... tôi như cái máy ... vội vã nhặt mấy tờ báo vươn vãi trên sân , lấy vội thư, chạy vội vào nhà tránh cái lạnh buốt xuơng ... Nhiều căn nhà ven rừng đã giăng đèn ... Kể cũng hay nhỉ , mùa đông lạnh lẽo bóng đêm dài như vô tận , ... , lữ khách trong đêm ngắm các ánh đèn lấp lánh chắc cũng ấm lòng ...

... Thoáng chốc mà gần cuối năm rồi ... công việc nhiều ơi là nhiều nào trên sở nào ở nhà ... làm hoài chẳng bao giờ xong ... Thấy boss projected the work cho tôi trong hai năm tới , nhìn muốn hoa mắt luôn ...

... Nhớ CHiêu Huyền qu'a ... nhớ ơi là nhớ, , ... , nhưng tôi đã hứa với một người sẽ khong bao giờ về nơi đó nữa ... Hong biết CH có hiểu cho tôi khong ? CH nay có khỏe khong ? Có buồn khong ? . Chúc CHiêU Huyền và gia đình nhiều an vui và may mắn ...

[Thienthanh]

chị Nora đa tình đa cảm đa tài : viết nhật ký đọc đầy cảm xúc, làm bánh làm hoa ... khéo tay ơi là khéo tay, viết nhạc thì ...
tt tin chắc là bài nhạc chị dán trong này cũng ... chính đôi bàn tay chị lướt trên phím đàn ...

tt mến chúc chị đón chào mùa Lể trong nhiều niềm vui hạnh phúc và đầm ấm bên cạnh những người thân thương

chị cho tt xin cái recette bánh của chị được không, OX cuả em rất thích các món ăn làm từ nếp ... người bắc mà ... em cảm ơn chị Nora

chị Nora

[vbx]

Cách làm bánh ít bằng mè đen .

Note: Nora chỉ Thiên Thanh trong đơn vị English nha , đơn vị kg , gr ...vv... thì Nora hong rành lắm , giờ mà Nora còn phải google để đổi cân thì khổ cho Nora qu'a , mong Thiên Thanh thông cảm nha . Nora khong có hình kèm theo từng cách chỉ , hy vọng Thiên Thanh làm được .

p.s: 06Jan10: TT , hom bữa Nora thấy đâu đó viết "7 ounces = 200 grams" thì phải

~.~.~

Chuẩn bị
- 1 gói bột nếp 16 ounces (1 pound)
- đường 16 oucnes (tỉ lệ nếp đường bằng nhau )
- nước lọc (tỉ lệ nước đường bằng nhau )
- 1 gói mè đen 7 ounces
- 1 xấp lá chuối như trong hình
- 1 trái dừa khô lớn (hay 2 trái nhỏ) hoặc
- 2 chén đậu xanh khong vỏ (chén trong hình)
Với tỉ lệ trên bạn sẽ làm được từ 30 - 35 cái bánh vừa ăn khong lớn cũng khong nhỏ , như trong hình Nora chụp


Cách làm:


- làm nhưn
Lưu ý 1: có hai loại nhân: đậu xanh và dừa . Đậu xanh dễ làm hơn . Dừa hơi tốn công 1 chút .

nhân dừa
Lưu ý 2: nếu bạn chọn nhân dừa thì nếu làm biếng nạo dừa thì bạn có thể mua dừa nạo sẵn ở ngoài chợ , dừa nạo sẵn thường hay khô và người ta đã bỏ đường rồi

Nếu có dừa bào sẵn thì bạn nên bắt nửa chén nước , bỏ dừa vô, tay đảo liên tục , đến khi bạn thấy nó dẻo , dính lại , khong còn nước nữa . Tắt lửa . Chờ dừa hơi nguội , bạn vò viên khoảng lớn bằng tròng vàng trứng gà .

Nếu bạn thích dừa trái khô thì :
i) Đập làm hai . Lấy ruột ra . Lưu ý : nếu ruột sát sọ qu'a khong lấy được , thì bạn nên hơ lửa 1 chút , thì phần nửa trái dừa sẽ tróc ra một cách dễ dàng . Khi hơ lửa , hãy cẩn thận , vì sọ và lông dừa rất dễ bén lửa . Cẩn thận nha .

ii) Gọt vỏ đen dừa . Rửa sạch

iii) Mài dừa . Dùng loại bàn mài lỗ nhỏ để mài . Dừa sau mài sẽ giống như dừa nấu xôi vậy (xôi dừa & đậu phụng )

iv) Lấy nửa chén nước và nửa chén đường đổ trong xoong . Đặt lên bếp , chờ đường tan , bỏ dừa vô , trộn đều , nhớ đảo tay đều , nếu bạn khong đảo dừa sẽ bị cháy . khi bạn thấy nó dẻo , dính lại , khong còn nước nữa . Tắt lửa . Chờ dừa hơi nguội , bạn vò viên khoảng lớn bằng tròng vàng trứng gà . Lưu ý: khi bạn dùng dừa nạo từ trái , khi vắt viện nó sẽ ra dầu . Chính vì dầu này mà nhân làm từ dừa sọ ngon hơn là mua dừa bào sẵn ở chợ .

nhân đậu xanh
i) rửa đậu . Hầm đậu , nhớ bỏ 1/2 chén đường khi hầm . Khong nên hầm đậu qu'a nhão , vì khong vò viên được . Nếu đậu qu'a khô, thì nhân khong nhuyễn .

ii) Chờ đậu hơi nguội , dùng chày giã hay dùng giá tán cũng được . Vò viên khoảng lớn bằng tròng vàng trứng gà

- lá chuối

i) rửa sạch lá chuối , lau khô

ii) xé lá chuối .
xé lá bề ngang rộng gấp rưỡi gang tay , chiều dài vẫn giữ nguyên , khi gói bánh xong nếu dài thì dùng kéo cắt cho vừa .

Lưu ý: khi xé lá bề ngang phải rộng gấp 3 lần bề ngang cái bánh , bề dọc lá dài gấp 3 lần bề dọc bánh . Lá lớn vậy khi gói bánh mới trọn và khi hấp, bánh chín sẽ nở , nếu bạn cắt lá qu'a nhỏ hoặc vừa với bánh thì khi hấp xong bánh sẽ bị bung .

- Mè

i) rửa sạch và đãi mè chỉ sợ mè có cát (mè trung quốc hay Việt Nam đều có cát )

ii) đổ mè ra rổ để cho ráo nước

iii) rang mè , nhớ nhỏ lửa và đảo đều tay và liên tục chỉ sợ cái sống cái cháy , khi thấy mè nổ tí tách là lúc nó bắt đầu chín rồi đó , đảo thêm khoảng 1 phút . Mè chín , mùi thơm sẽ bốc lên . Tắt lửa .(mè đen khi chín mình khong thấy được , chỉ cảm nhận qua mùi thơm hay tiếng nổ đều của nó )

iv) đổ ra tô cho nó nguội hẳn . Chia mè làm hai để xay . Cho mè vào blender (máy xay sinh tố) . Cho 1/2 chén nước (chén ăn cơm) vào máy . Xay . Thêm 1/2 chén nước nữa . Xay thật nhuyễn .

Nhồi bột

i) Đổ nước , đường và mè vào trong song , rồi nấu khoảng 10- 15 phút , khi thấy nó hơi keo 1 chút . Tắt lửa .

ii) Đổ gói bột nếp vô từ từ , một tay đổ , một tay dùng giá trộn đều . Lúc này đã nguội , nhấc song xuống bếp , rồi dùng hai tay nhồi bột khoảng 10 phút . Lúc này nó sẽ thành the big dough như đã thấy trong hình .

Lưu ý 1: nê"u khô thì bỏ thêm tí nước , nếu nhão thì bỏ hêm tí bột . Nếu bạn làm nhiều lần bạn sẽ có kinh nghiệm , thì bột sẽ thành dough liền , hong nhão mà cũng hong khô .

Lưu ý 2: khi bột đã thành dough bạn nên dùng giấy kiếng hay giấy nhôm (foil) để bọc lại để tránh khô

Lưu ý 3: khi gói thì nên mở phần giấy bọc đủ để bạn lấy bột dò , đừng nên mở hết

Gói và hấp bánh

i) lâ"y cục bột , vo tròn bằng hoặc lớn hơn nhưn . Ép giữa hai lòng bàn tay cho mỏng , nê"u bạn thích ăn ít nê"p , thì làm mỏng thật mỏng , còn muô"n nhiều nếp thì ép dày 1 chút

ii) bỏ nhưn vô vô bột . Cuộn tròn miếng bột , che kín viên nhưn . Hai tay xoa , cho tới khi bột - nhưn tròn .

Lưu ý: nếu là nhưn dừa , thì dừa có dầu cộng với mè lại có dầu , nên khi bỏ vào lá gói không cần thấm dầu . Còn nhưn đậu xanh thì cần dầu

iii) lót lá sẵn , cầm bánh thấm nhẹ vào dầu , 1 tí thôi , đừng bỏ hết cái bánh dầu - nhớ nhé , vẫn cầm cái bánh lúc thấm dầu xoa lên lá chuối , lúc này lá chuô"i đã được xoa lớp dầu rất mỏng
Lưu ý: bạn xoa dầu lên bánh rồi xoa lên lá , là để khi ăn bánh , mình lột lá khong dính bánh . Chỉ vậy thôi . Đừng xoa dầu lên lá vì nó rất nhiều dầu

iv) bẻ góc lá chuô"i hai đầu , nếu đầu lá dài hơn cái bánh , dùng kéo cắt cho bằng .

v) Nê"u bánh hấp liền thì trong vòng 15-20 phút . Bánh chín . Còn bạn làm rồi đông đá , để dành ăn từ từ thì phải hấp 30-40 phút .

HAPPY ENDING . GOOD LUCK . IF YOU MADE IT PLEASE CHO NORA XEM HÌNH VỚI